실험실에서 키운 고기와 곤충

실험실에서 키운생물 지구에 도움

실험실에서

실험실에서키운 고기나 가루로 만든 곤충과 같은 음식을 먹으면 탄소 배출량과 물을 크게 절약할 수
있을 뿐만 아니라 자연을 위한 땅을 확보할 수 있습니다.

그것은 우리의 접시에 닿는 “더 친환경적인” 식품의 환경적 이점을 계산한 연구 결과입니다.

과학자들은 이러한 음식을 섭취하면 일반적인 유럽 식단에 비해 지구의 압력이 80% 이상 감소할 수 있다고 말합니다.

그러나 소비자들이 식습관을 바꾸고 싶어할지 여부는 아직 명확하지 않습니다.

단백질과 기타 영양소가 풍부한 식품을 제공하는 동시에 물과 땅을 덜 사용하여 지구에 온화함을
제공하기 위해 다양한 비전통 식품이 개발되고 있습니다.

핀란드의 과학자들은 이러한 제품 중 일부의 영양 프로필을 연구하고 환경 압력의 세 가지 척도인 물,
토지 및 잠재적 탄소 배출의 사용을 조사했습니다.

그들은 육류, 유제품 및 기타 동물성 제품을 대체 식품으로 전환하면 이러한 영향을 80% 이상 줄일 수
있으며 순수한 채식주의자 또는 완전채식 식단보다 더 완전한 범위의 필수 영양소를 제공할 수 있다고 말합니다.

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그러나 그들은 또한 고기를 줄이고

더 많은 야채를 먹는 것과 같은 상대적으로 낮은 기술의 해결책이 지구에 비슷한 영향을 미친다는
것을 발견했습니다.

Rachel Mazac은 “동물성 식품의 상당한 감소와 새로운 또는 미래의 식품 및 식물성 단백질 대안으로의 대체를 통해 지구 온난화 가능성, 토지 사용 및 물 사용 측면에서 환경 영향을 크게 줄일 수 있습니다”라고 말했습니다. 헬싱키 대학교.

그러나 그녀는 “비건 채식에서도 비슷한 효과를 얻을 수 있다”고 말했습니다. 그리고 동물성 식품을
75% 줄인 식단에서 “모든 영향에 대해 약 75% 줄일 수 있습니다”.

네이처 푸드(Nature Food)에 발표된 이 연구는 미래에 우리 식단의 더 큰 부분을 차지할 것으로 예상되는 새로운 식품을 조사했으며, 그 중 많은 식품이 생물반응기에서 동물 및 식물 세포를 “성장”하는 첨단 방법에 의존합니다.

연구된 새로운 식품(그 중 일부는 여전히 드로잉 보드에 있음)은 다음과 같습니다.

연구팀에 속하지 않은 케임브리지 대학의 아사프 차코(Asaf Tzachor) 박사는 이것이 “유망한”
발견이지만 소비자들이 식단을 바꾸지 않으려면 “이 절실히 필요한 전환을 연기하거나 실제로
막을 수 있다”고 말했다.

많은 연구에서 식물성 식단으로 이동하는 것이 건강과 지구 모두에 이점이 있음을 보여주었습니다.

기후 변화에 관한 정부간 패널의 최근 보고서는 곡물과 채소와 같은 식물이 풍부한 균형 잡힌 식단으로 전환하고 지속 가능하게 생산된 육류와 유제품을 적당히 섭취할 것을 권장했습니다.
단백질과 기타 영양소가 풍부한 식품을 제공하는 동시에 물과 땅을 덜 사용하여 지구에 온화함을 제공하기 위해 다양한 비전통 식품이 개발되고 있습니다.

핀란드의 과학자들은 이러한 제품 중 일부의 영양 프로필을 연구하고 환경 압력의 세 가지 척도인 물, 토지 및 잠재적 탄소 배출의 사용을 조사했습니다.